El Dr. T. Colin Campbell, prestigioso bioquímico e investigador estadounidense recomendaba el consumo de carne, leche y huevos para asegurar el consumo de proteína animal de alta calidad. En la segunda mitad del siglo XX trabajo en un proyecto en Filipinas con niños desnutridos. El objetivo era asegurar que los niños ingerían la mayor cantidad posible de proteínas animales. Pero, también se interesó en saber por qué tantos niños filipinos eran diagnosticados con cáncer de hígado, una enfermedad predominante en adultos. Descubrió algo inesperado: Los niños con una dieta alta en proteínas tenían más probabilidades de sufrir cáncer”. Comenzó a revisar otros estudios científicos y arrojaban los mismos resultados. Así, nació su interés científico y dedico 20 años al Proyecto China, financiado por 3 universidades de EEUU, Inglaterra y China, con el fin de estudiar en la población china la relación entre alimentación y cáncer. Este estudio es considerado el más completo sobre alimentación y salud. El 2005 publico su libro El Estudio de China donde analiza la conexión entre la nutrición y la enfermedad cardíaca, la diabetes, el cáncer y la capacidad de revertir enfermedades mortales. Los grandes resultados fueron: “las personas que comían más alimentos de origen animal padecían más enfermedades crónicas y las personas que comían más alimentos de origen vegetal eran los más saludables y no solían sufrir enfermedades crónicas. El Dr. Campbell declaro “No podíamos ignorar estos resultados”. Desde entonces se dedica a promover científicamente una alimentación basada en plantas.

¿De qué se trata esta alimentación basada en plantas, que promueve el Dr. Campbell y muchos otros científicos? Es una alimentación 100% vegetariana y no incluye ningún producto de origen animal. Amigos, se trata de una alimentación consciente, en la que no cuentas calorías, en la que disfrutas de tu comida y tienes claridad de la importancia de los nutrientes para tu cuerpo, sin entrar en estrés por ello. Esta alimentación provee miles de sustancias beneficiosas para tu salud y que están siendo estudiadas para tratar enfermedades. Esta es la única alimentación que puedes seguir como estilo de vida saludable y que tiene base científica de la cual hablaremos hoy. Se puede llevar con total normalidad en cualquier etapa de la vida, pues fuimos creados para comer vegetales.

Para tener salud lo esencial es que nuestra comida sea nutritiva. Los nutrientes que nos aportan energía son los carbohidratos que son la base energética; luego están las proteínas, que nunca debemos olvidar y finalmente las grasas, que son las que menos debemos consumir. Recuerda que estos nutrientes no solo aportan calorías, también cumplen importantes funciones. El otro grupo son las vitaminas y minerales, no aportan calorías y cumplen funciones esenciales para la salud, por lo que debemos asegurar su consumo diario mediante una alimentación variada. No podemos olvidar la fibra, que cumple relevantes funciones como contribuir a una microbiota saludable en tu intestino. En los siguientes episodios iremos aprendiendo fascinantes hechos que la ciencia ha evidenciado al respecto de todo esto.

La alimentación basada en plantas es 100% nutritiva, ya que al ser equilibrada y variada aporta todos los nutrientes que tu cuerpo necesita para funcionar en óptimas condiciones, sin necesidad de suplementos, tan de moda hoy. De acuerdo a la evidencia científica estos nutrientes contribuyen a 5 procesos complementarios y claves para lograr tu bienestar integral:

1. Permiten un óptimo funcionamiento celular, gracias a la calidad y cantidad de nutrientes.
2. Mantienen tu microbiota en equilibrio. Esta requiere variedad de nutrientes que se obtienen al comer distintos alimentos, especialmente ricos en fibra que aportan los vegetales.
3. Refuerzan tu sistema inmunológico.
4. Evitan la inflamación crónica, que ha sido asociada a las enfermedades como diabetes, hipertensión, asma, cáncer, etc.
5. Protegen contra los radicales libres que oxidan y dañan la célula. Esto gracias a la acción de los abundantes antioxidantes que incluye esta alimentación.

¿Cómo puede hacer todo esto, esta forma de alimentarse? Simplemente porque la alimentación basada en plantas te asegura un aporte optimo y equilibrado de todos los nutrientes y de miles de sustancias beneficiosas que los vegetales tienen para tu salud, y que en conjunto protegen las estructuras y funciones celulares y la microbiota intestinal. Así, esta alimentación te permite lograr resultados fascinantes en poco tiempo y que puedes medir, aquí algunos ejemplos:

• Presión arterial en rangos de normalidad
• Niveles óptimos de glucosa en sangre (glicemia)
• Niveles saludables de colesterol en sangre
• Favorece el desempeño óptimo de funciones cerebrales
• Mantención de un peso normal, pues solo comerás la cantidad que necesites y a la hora correcta. Sin sentir esa sensación de hambre que te hace comer entre comidas.

Lo maravilloso es que, mediante estos procesos, esta alimentación te conducirá a experimentar 3 grandes beneficios relacionados entre sí y que cambiaran tu vida:

1. Puedes recuperar el control sobre tu salud o mejorarla, en forma integral.
2. Desarrollar tu proyecto de vida y disfrutar más años con tu familia en las mejores condiciones.
3. Podrás vivir más años, con buena calidad de vida y llegar a ser un adulto mayor sano que sigue disfrutando la vida, consiente de su entorno familiar y social.

Fascinante, ¿cierto? Sin duda que todos deseamos ya experimentarlo y disfrutar realmente la vida al 100% y estar más años junto a nuestros seres amados.

Ahora debo decirte algo que seguro ya estarás pensando. Si amigos, esta alimentación implica abandonar carnes de todo tipo y los productos de origen animal, me refiero a lácteos, huevos, yogurt, etc. El consumo de carne es tan alto que las proteínas y grasas saturadas que se ingieren hoy supera con creces lo que necesitamos. El maravilloso estudio del Dr. Campbell se suma a muchos más que muestran el daño que causan la proteína y grasa animales en la salud humana. Las carnes y sus derivados están asociadas a cáncer, demencias, enfermedades cardiacas y renales, asma, alergias, problemas de piel, etc. El producto más dañino es el queso que es un concentrado de grasas saturadas, de colesterol, de caseína, de sodio, y es adictivo.  Tal vez estés pensando, no soy capaz de dejarlo. Puedo asegurarte que todos podemos hacerlo y tener los beneficios evidenciados en el Estudio de la China.  ¡Animate! Dios bendice todo buen propósito del corazón.

Debo decirte algo más. Se trata de dos desafíos imprescindibles para que esta alimentación sea efectiva, de lo contrario sería como echar monedas de oro en un bolso roto. El primero es eliminar los azucares y carbohidratos refinados. El azúcar blanco es adictivo y solo inflama tu cuerpo. Para endulzar es mejor usar frutas deshidratadas o una mínima cantidad de azucares integrales. Por el momento, decide y se fuerte para dejar este dulce veneno blanco escondido en más del 70% de los productos que venden en el supermercado, es por esta vía que se está comiendo 4 y más veces de lo recomendado. Recuerda, leer las etiquetas. Y el segundo, es dejar la comida rápida y procesada. Solo aporta calorías y genera un déficit de nutrientes, pues son harinas y azucares refinados. Es basura que genera adicción a la comida y promueve la inflamación crónica que está asociada a todas las enfermedades de hoy. El problema con esta comida es tan serio que en EEUU el consumo de 2 raciones semanales de productos como pizza, donuts, etc. fue asociado a un aumento del 50% en el riesgo de desarrollar depresión.

Amigos, con estos pasos tu cuerpo y cerebro se desintoxicarán y al ver cuán bien te sientes ahora sin ellos, no querrás probarlos otra vez.

Recuerda que lograr la salud es un medio para desarrollarnos y ser felices. Te animo a reflexionar y comenzar a dar pasos en este camino. No te compliques, comer de esta forma es simple, la idea es disfrutarlo. Comienza a dejar productos que están robándote energía, años y la alegría de vivir. Incluye en tu comida alimentos vegetales que no estabas usando. Cada paso será un avance que hará la diferencia en tu bienestar. Alimentarse de esta forma será una nueva experiencia, un placer que disfrutaras desde hacer las compras de los alimentos hasta colocarlos en la mesa. Aprenderás a prepararlos y servirlos con creatividad y los comerás con gozo, sabiendo que te dan sabor y salud. Recuerda que esta alimentación tiene las credenciales divinas. Ellen White la recomendó hace más de 150 años.

Este fue un episodio de La Mesa del Remanente, un podcast del ministerio LVP. Puedes visitarnos en la verdad presente.cl. y seguirnos en la plataforma de podcast de Ituns. No te pierdas el próximo episodio,  veremos cómo seguir en forma práctica esta alimentación de acuerdo a la evidencia científica.

Recuerda que es tiempo de avanzar y de tener vida en abundancia!